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“Ceviche di ventresca di tonno, ma alla mia maniera!” ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
La nostra chef Alessandra Civilla porta una ventata di allegria sudamericana fra gli antipasti: la ricetta originale viene rielaborata attraverso il suo estro e le materie prime locali. Talvolta può essere a base di ventresca o di altri pesci o crostacei, ma mantiene alla base i sapori spinti e piccanti della cucina peruviana utilizzando tabacco e lime. Questo piatto, all’apparenza semplice, ci porta lontano dalla comfort zone dei sapori conosciuti e ci spinge ad aprirci verso gusti e abbinamenti esotici e spesso inesplorati dalla cucina italiana.