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Guarda all’oriente e alla cucina fusion la nostra Guancia di vitello laccata alla soia: uno stracotto di vitello ottenuto con tecniche di cucina innovative. L’interno, infatti, rimane rosa malgrado la carne sia ben cotta.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Questo piatto viene declinato al fusion con la palamita essiccata, prodotto immancabile nella cucina della nostra chef Alessandra Civilla, ma in veli leggerissimi che dona al piatto una parte di affumicatura senza realmente affumicare.