Post

Anatra, finocchi, arancia e liquirizia: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
si tratta di un petto d’anatra marinato con soia, miele e olio di sesamo piastrato a secco e laccato con una riduzione dei suoi succhi. 🦆🍊🍯⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
La sua affumicatura ricorda il modo in cui veniva cotta sui legni dai cacciatori in trasferta dando così una visione più naturale e purista del piatto. 👩🏻‍🍳❤️