Dietro tutta la sua energia e fantasia c’è anche la follia: parola di Alessandra Civilla, chef master di Alex, uno dei ristoranti più famosi e gettonati di Lecce e non solo.

Lei, che dorme con un’agendina sotto il cuscino per segnarsi anche di notte le varianti dei piatti che inventa, ne ha altre 3 sparse tra la sua casa e il ristorante, perché proprio non riesce a stare ferma un attimo. La vena creativa, si sa, si manifesta quando meno ce lo aspettiamo, e Alessandra attinge a piene mani da un talento naturale che la sta premiando ogni giorno di più.

Adesso, oltre a cucinare il pesce, la chef leccese insegna a prepararlo ai suoi colleghi, tenendo lezioni alla “Città del gusto” del Gambero Rosso di Lecce e all’Istituto di Alta formazione del gusto “Eccelsa” di Alberobello (Ba). 

Chi pensasse che Alessandra sia una chef avanti con gli anni – è comprensibile, visto il suo curriculum – si sbaglia di grosso: sta per varcare la soglia della trentina e questo fa capire che ne combinerà delle belle ai palati di tutta Italia ancora per molto. Per lei cucina vuol dire famiglia ed ecco perché il suo lavoro è così intimamente legato al suo modo di vivere e alla sua personalità: da bambina, vedeva cucinare mamma, nonna e zia sempre insieme e questo calore, questo senso di cura per l’altro si scorgono chiaramente dall’antipasto al dolce del menu dell’Alex. La sua è una cucina in evoluzione, con qualche contaminazione orientale, ma incentrata sempre su materie prime locali e di stagione, pesce in primis. Ed è questo che piace ai leccesi, agli italiani e agli stranieri che da qualche anno affollano il Salento.

In 8 anni di gavetta, trascorsi in parte in ristorantini locali, in parte a imparare anche l’arte della pasticceria, il suo sogno resta sempre lo stesso: fare il suo lavoro finché può e rendere felici i suoi clienti. E sono questi ultimi a darle le maggiori soddisfazioni: che gioia quando le hanno detto che mangiare il piatto era valso il viaggio di 200 chilometri fino a Lecce!

Alessandra si è fatta conoscere in tutta Italia e i migliori siti e media del food la tengono d’occhio: sanno che il vulcano che è in lei riserverà ancora molte sorprese.

Qualcuno ha definito i piatti dell’Alex Ristorante così buoni da incantare il palato fino a far sgretolare i confini del tempo e dello spazio:

bisogna partire da qui, se si vuole capire che tipo di esperienza ci attende in uno dei ristoranti più noti di Lecce. 

La cucina dell’Alex ci racconta di una giovane chef, Alessandra Civilla, che ama il pesce, che sa riproporlo con ricette sempre nuove e che si è conquistata la fiducia incondizionata dei suoi clienti. Perché all’Alex si torna volentieri, per il pranzo o per la cena, anche due volte a settimana: conquistano la delicatezza e la freschezza delle materie prime, tutte locali, inebriano i profumi e gli accostamenti inediti, incuriosiscono i contrasti tra il caldo e il freddo che convivono in una stessa pietanza. E il colpo di grazia è dato dal pane caldo appena sfornato, preparato sempre dalla chef, che ci fa sentire a casa.

Le ricette dell’Alex cambiano in base alla disponibilità delle materie prime e delle stagioni, ma ci sono dei must che hanno fatto la storia del ristorante leccese. Tra i primi, spiccano l’“Acquerello della chef”, ovvero risotto alle vongole e the nero affumicato su carpaccio di gamberi rossi di Gallipoli, pomodoro cristallizzato, germogli di stagione, gocce di riduzione di soia e frutti rossi e il “Profumo di casa”, ossia mischiato delicato di Gragnano “Pastificio dei Campi” con zuppa di pesce, crostacei e seppioline. Tra i secondi, non si possono dimenticare la zuppa di pesce dell’Adriatico e dello Ionio, a base di pesce sfilettato, crostacei, molluschi e frutti di mare e lo scorfano sfilettato alla griglia. Gli amanti del crudo non potranno non scegliere, infine, la “Selezione di crudo della chef”, a base di scampi e gamberi di Gallipoli, salmone Balik, scorfano, carpaccio di baccalà, orata, tonno, salmone, palamita e sarago, serviti con una selezione di sali del mondo e con una spiazzante varietà di possibili accostamenti, tra riduzioni, composte di frutta, frutta essiccata e olii aromatizzati: basta mettersi nelle mani della chef e attendere fiduciosi la sua scelta.Il cerchio si chiude con i deliziosi dolci, ideati e creati sempre da Alessandra: uno dei più amati è sicuramente quello fatto con le pere e cioccolato scomposte, ma i golosi troveranno, è proprio il caso di dirlo, pane per i loro denti.

Un’esperienza unica a due: un romantico ristorante, immerso nel famoso polmone verde di Lecce e a ridosso del centro storico. L’Alex ristorante si trova, infatti, da 4 anni, nello storico Circolo Tennis, area verde che sorge di fronte a Porta Napoli, uno degli antichi ingressi esterni della città, da cui arrivare facilmente in piazza Duomo. Due i punti di accesso alla struttura: da piazzetta Arco di Trionfo, di fronte all’ateneo, oppure da corte Vincenzo Licci.

L’amenità del posto e l’ampio giardino esterno permettono in estate di celebrare riti civili proprio sotto la quercia secolare che si trova all’ingresso antistante la piazzetta, mentre poco più in là si potrà tenere il ricevimento sotto i gazebo messi a disposizione dallo staff dell’Alex, per una cerimonia en plein air. Ecco che la struttura si rivela la scelta migliore per il wedding di stile semplice.

D’inverno, poi, gli spazi interni del ristorante accolgono con sobrietà ed eleganza gli ospiti per tutte le cerimonie e le feste: le ampie vetrate permettono di degustare i meravigliosi piatti preparati da Alessandra Civilla godendo della suggestiva vista del giardino del Circolo Tennis. L’ambiente, climatizzato e insonorizzato, permette di immergersi in tutto relax in un’atmosfera rilassante e al riparo dal caos della quotidianità. Ad accogliere i clienti un parquet in legno chiaro, che ben si accorda con i tovagliati marroni e panna. Luci a led illuminano con discrezione l’ambiente, per la gioia dello sguardo che si posa sulle estrose pietanze.

A tutto il resto ci pensa lo staff di Alex ristorante, sempre attento e pronto a venire incontro a ogni esigenza del cliente.

Alex ristorante è la location ideale non solo per una pausa pranzo gustosa e veloce, ma anche per una raffinata cenetta a lume di candela, in cui coccolarsi con tanto buon pesce fresco e con dolci piccole attenzioni che lo staff di Alex saprà donare a ogni cliente.

 

 

 

Alex Ristorante  

RISTORANTE DI PESCE CON GIARDINO

Piazzetta Arco di Trionfo | Lecce

info@alexristorante.it

+39.0832.24.98.94

+39.320.80.34.258

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